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家庭秘制酱牛肉的做法步骤

来源:南瓜新文科普知识   时间: 2021-09-14

主料:

牛腱(1000克)、腌菜粗盐(80克)、花椒(10克)、八角(2个)、桂皮(1小块)、干辣椒(2-3个)、香叶(4片)、碎冰糖(30克)、白酒(20克)、老抽(15克)、生抽(10克)、生姜(4片)、葱(少许)、蜂蜜(少许)

做法步骤:

1、牛腱子整条洗净,晾干,切成2-3块。

2、均匀涂抹上腌菜粗盐。

3、再压上腌菜的大鹅卵石,我在上海没有腌菜的石头,就压了我的烤欧包大石板,再放上滤水器、够重了。没有石板的同学也不用急,找个额叶癫痫手术费用大锅,装满水上再压上去就好。记得每天至少翻动一次,并及时倒出血水。腌制2-3天。

4、腌制好的牛肉务必洗净外层的粗盐,挤干水份后,再放入老抽、生抽、蜂蜜,打碎的冰糖,白酒(我懒得再开中式白酒了,就用了开瓶的龙舌兰)花椒、八角、桂皮,香叶等佐料,继续拌匀。

5、用酱油腌制的牛肉继续压上石板腌制一天。

6、腌制完成的牛肉,不用清洗,和佐料一起,加水、葱、姜煮开后转小火,直到牛肉可以用筷子戳穿即可盛出,冷却。

7、完全冷却的牛肉切片后浇上几滴麻油就可以享用了。卤牛肉的卤汁也不用倒,用了做锅子汤底最好不过了。

花椒的热量(卡路里)258千卡;有利:低胆固醇湖南癫痫专业医院,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效;

八角的热量(卡路里)195千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效;可与牛肉、兔肉搭配;

桂皮的热量(卡路里)199千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与狗肉、鸡肝、蜂蜜搭配;

干辣椒的热量(卡路里)212千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质癫治疗需要多少钱,富含膳食纤维;具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效;可与猪肝、海虾、花菜搭配;与南瓜、黄瓜、羊肝相克,同食可能会引起不适;

香叶的热量(卡路里)205千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;

白酒的热量(卡路里)295千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

老抽的热量(卡路里)129千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

生抽的热量(卡路里)20千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降湖北看癫痫那个医院好低胆固醇等功效;

生姜的热量(卡路里)80千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与羊排、牛里脊、牛肉搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)31千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效;

蜂蜜的热量(卡路里)321千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护肝脏、增强抵抗力、杀菌等功效;可与桑葚、茼蒿、牛奶搭配;与豆腐干、螃蟹、油豆腐相克,同食可能会引起不适;

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