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【苦瓜保健酒的制作技术】中国食品科技网加工技术

来源:南瓜新文科普知识   时间: 2020-09-07

  苦瓜富含人体所需的多种氨基酸和苦瓜素,有一定的药用价值,除可治疗前列腺炎、糖尿病外,还具有消暑、清热、利尿、增进食欲、帮助消化等作用。通过特殊工艺可制成瓶装苦瓜保健酒,这种酒既有保健功效,又有观赏价值。做这种酒成本小,造价低,效益高,是当前农民增收的新门路。

  一、工艺流程

  种植→搭架→挂瓶→采收→洗涤→热烫→冷却→沥干→灌装→封盖→检验→成品

  二、种植过程

  1、品种小儿癫痫频繁发作怎么办。做苦瓜保健酒是用整瓜装瓶,故宜选择瓜体较小、纺缍形的油苦瓜类品种,如槟城苦瓜,夏雷苦瓜等。

  2、种植。按苦瓜的正常种植方式种植,不过要大垄定植,以便于人工作业,一般每667平方米(1亩)定植2000株左右。

  3、搭架。当瓜蔓长到30厘米左右时搭架,一般为直立架,以利于通风透光。由于苦瓜的茎纤细,所以横向拉杆要密,每30厘米一道,在两排立架之间要用短杆固定,使之成为一整体。

  4、挂瓶。当苦瓜长到蚕豆昆明哪治癫痫好大小时,除去花蕾,将其放进口小颈短肚大的酒瓶中,将酒瓶挂在立架的横杆上,让苦瓜在酒瓶中继续生长。

  5、采收。挂瓶后10—15天内,当瓶中的苦瓜长到长10—15厘米,直径3—4厘米,瓜顶平滑开始发亮,果实颜色由暗绿转鲜绿前即可采收。瓶装苦瓜不求产量,而注重装瓶数量,一般每株装瓜10个,每667平方米20000个左右。如果雨天瓶口进水,雨后要及时倒净瓶中积水,否则易引起瓜体腐烂。采后的苦瓜要及时加工。

  三、加工过程

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  1、洗涤。由于苦瓜瓶中不可避免地有尘埃和其他杂质,所以要用清水彻底清洗瓶体及瓶中的苦瓜,清洗时要注意防止挫伤苦瓜。最后沥干水分。

  2、热烫。将装有苦瓜的瓶浸入85℃的清水中3秒钟即可,瓶中必须充满水。热烫可以杀死瓜体表面大部分微生物,排除瓜体表皮中的空气,使瓜体表面翠绿诱人,也利于渗透平衡。

  3、冷却。热烫后的瓜必须迅速冷却,否则易软烂。为防止瓶炸裂,要分段冷却,并沥干水分。

  4、灌装继发性癫痫病的症状。用纯粮酿制的38%度白酒装瓶,封口。

  5、检验。室温下放置20天,酒清澈透明,无杂质,瓜体完整。随着时间的延长,苦瓜绿色渐褪,最终呈浅土黄色,酒色呈浅黄色。

  6、成品。瓶装苦瓜保健酒外观新颖(瓶内有整只苦瓜),色泽浅黄而透澈,醇香诱人,味苦而甘,清凉爽口,清热解毒,润喉滋肝,酒度底,口味好。

本文标题:苦瓜保健酒的制作技术

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